Resep Masakan Korea Bulgogi
Bahan:
· 2 sdm minyak
· 1 buah bawang bombay, potong bulat
· 200 gr daging sapi tenderloin ( daging sukiyaki ),iris tipis
· Garam, gula, merica secukupnya
· 1 sdt tepung kanji
· 4 sdm kecap manis
· 1 sdt ang ciu
· 1 sdt minyak wijen
· 2 sdm wijen sangrai
· 3 btg daun bawang, potong – potong
· 1/2 gelas air
Cara Membuat
1. Campur daging dengan garam, gula, merica, tepung kanji, kecap manis, ang ciu, dan minyak wijen.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang sampai layu.
3. Masukkan daging yang dicampur bumbu. Aduk – aduk. Masukkan air kemudian daun bawang. Aduk – aduk. Angkat.
4. Sajikan
Resep Makanan Korea Sundubu jjigae
Bahan:
· 1 sdm minyak cabe
· 2 siung bawang putih, cincng halus
· 1 bawang bombay, potong dadu
· 1 sdm bubuk cabe
· 1 sdm kecap manis
· 250 ml kaldu daging
· 30 gram kimchi, cincang
· 50 gram macam-macam daging (udang segar, ikan slice, daging sapi atau ayam. Apa saja boleh.)
· 300 gram tahu, potong dadu
· 2 butir telur
· Minyak goreng untuk menumis
· Daun bawang potong sebagai taburan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng di wajan anti lengket. Masukkan minyak cabe, cabe bubuk, bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga aromanya harum.
2. Selama menunggu, campur kecap manis dengan kaldu daging.
3. Sementara itu, susun kimchi yang sudah dicincang di atas mangkuk batu (claypot), letakkan dengan daging sapi dan tahu. Masukkan ke campuran kuah tersebut. Pastikan bahan tersebut 3/4 tercampur dengan kuahnya.
4. Letakkan mangkuk batu ke oven dingin dan panggang dengan suhu 250°C selama 20 menit sampai daging tersebut benar-benar telah dimasak.
5. Waktu selesai, pecahkan telur mentah di bagian atas mangkuk batu dan taburi daun bawang. Sajikan selagi panas. Campur rata sebelum mengkonsumsinya.
Resep Masakan Korea Kimchi
Bahan:
· 2 buah sawi putih yang segar
· 1/4 cangkir garam dapur
· 1/2 cangkir gula
· 4 cangkir air mineral atau air berkualitas baik yang telah dimasak tapi telah dingin.
· 1/2 sendok cabe rawit hijau yang telah halus dan bijinya dikeluarkan
· 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk halus atau merica putih biasa.
· 1/2 cangkir cuka apel (atau cuka biasa/beras)
· 1/2 sendok teh jahe segar tergerus halus
Cara membuat:
1. Potong-potong sayuran kecil-kecil sesuai selera.
2. Cuci bersih-bersih.
3. Masukkan ke dalam toples kaca (atau wadah lain yang bisa ditutup baik) yang diisi air, cuka, dan bahan-bahan di atas lainnya.
4. Taruh di tempat yang bersih dan agak sejuk
5. Tunggu 3 hari 3 malam baru boleh dibuka dan siap dihidangkan sebagai penambah selera makan.
Resep Kimchi
Bahan Utama :
2 - 5 Sawi Putih, belah jadi dua, kemudian belah sedikit di tengahnya, cuci sebentar dengan air kemudian taburin dengan garam hingga rata seluruh permukan dan ke setiap lembar sawinya.
Biarkan hingga 2 - 3 Jam. ( mengapa cuma beberapa jam saja merendamnya karena kita buatnya tidak begitu banyak sawi putihnya , untuk Kimchinya nanti ) Beda dengan apa yg saya buat sepeti bahan sawi putihnya yg hingga 50 kilo untuk persedian satu tahun kedepan.
Jadi intinya saya buat ini normal adanya.
Setelah itu cuci kembali SAwi putih yg telah terendam dengan garam tadi selama 2 - 3 Jam, Cuci hingga benar - benar bersih....kemudian tiriskan selama 30 Menit. ( sambil mempersiapakan bahan lainya )
Bahan Campuran untuk adonan Bumbunya. :
2 buah Lobak ( Daikon Radish ) cuci bersih kupas sedikit kulitnya, potong bentuk korek api sedikit tipis.
1 ikat daun bawang, cuci bersih sisihkan.
3 buah bawang bombay , kupas rajang sisihkan.
1 Ikat Sawi hijau cuci bersih potong sedang ,( Tidak pakai juga bisa ).
200 gr SHIMPS , Udang Kecil segar ( Tidak pakai juga ok ) kalau da lebih mantep
200 gr Kerang SHELLFISH
Bahan Untuk Bumbunya :
1 Gelas tepung Beras rebus dengan air buat seperti bubur atau pakai beras ketan juga bisa , masak dan rebus hingga menjadi bubur dan sisihkan.
2 Batang Jahe bersihkan dan parut atau blender hingga halus.
1 - 2 Gelas ukuran sedang Bubuk lombok merah.
1 Gelas ukuran sedang bawang putih yg sudah di haluskan.
3 Sendok makan gula putih.
25 - 30 milii litter SALTED ANCHOVY SAUCE
( Kecap Asin Khusus untuk buat Sawi Putih yg ada gambar Kimchi Sawinya )
Caranya :
Pertama :
Siapkan semua Bahan Bumbunya : Bubur Tepung berasnya, bubuk lombok merah, bawang putih, jahe,gula. dan bahan tambahannya.
Kedua :
Siapkan Bahan Potongan Radish ( lobak ) masukan dlm baskom ukuran sedang beri sedikit taburan garam aduk hingga rata, kemudian masukan bahan bumbu bubuk lombok merah, potongan bawang bombay beri adonan bubur tepung beras / bubur beras ketan aduk bener - bener rata, masukan kembali potongan daun bawang aduk, masukan potongan daun sawi hijau aduk lagi, setelah itu beri bumbu jahe, bawang putih , gula dan Salted sauce kimchi aduk hingga benar merata keseluruhan.
Terakhir masukan bahan campuran lain seperti Udang SHIMPS ( Udang kecil )
Dan Masukan juga model kerang, SHELLFISH aduk hingga rata seluruh bumbunya.
Nah...akhirnya kita olesin dengan bumbunya sawi putih ini satu pesatu dalam setiap lapisannya. dan bener - bener merata , setelah itu siap untuk di simpan dalam suhu dingin , kulkas . Tetapi langsung di sajikan juga bisa , di potong - potong sesuai selera bisa dech di komsumsi
Dan untuk ingin memperoleh hasil yg lebih mantap !!!!!
Ini memerlukan masa permentasi yg cukup lama ber hari...hari...ber bulan..bulan...dan bahkan ada yg sampe 2 tahun masa permentasinya....karena jelas rasanya lain dari yg lain lebih terasa sekali Kimchinya baik Asam , asin , dan pedas nya.
Resep Kimbab
Set Lunch Makanan Korea yang biasa disebut Kimbab ini, lengkap dengan Miso sup dan pickle (asinan), makanan kesukaan anak-anak.
Kimbab (bahasa korea) artinya Kim = Rumput Laut dan Bab = Nasi.
Alat-alat yang diperlukan:
Kimbal (alat penggulung kimbab, terbuat dari bambu), pisau, wajan (untuk mendadar telur, dan menumis wortel dan bawang putih), rice cooker untuk memasak nasi.
Bahan:
4 lembar nori / kim (rumput laut kering)
2 mangkuk nasi putih pulen
2 telur dadar, iris tipis memanjang
1 kaleng tuna
100 gram crab stick, iris tipis memanjang
2 buah wortel, kupas, iris spt korek api
1 buah mentimun, iris spt korek api
2 sendok teh mayonaise
1/2 sdm cuka
sedikit garam dan minyak goreng
1 sdm minyak wijen
Persiapan:
• Tumis wortel dengan sedikit bawang putih dan minyak goreng, angkat.
• Campur tumisan wortel dengan sedikit cuka dan garam. Sisihkan.
• Tumis crabstick dengan sedikit minyak goreng/margarin, angkat, sisihkan.
• Campurkan tuna dengan mayonaise, sisihkan.
• Campurkan nasi dg minyak wijen, cuka, garam, aduk rata, sisihkan.
Caranya menggulung:
• Paparkan nasi di atas rumput laut (bagian yg agak kasar menghadap keatas) beralaskan Kimbal (penggulung kimbab dari bambu)
• Atur wortel, mentimun, telur dadar, tuna, crabstick di bagian depan diatas nasi
• Gulunglah kimbal bersama dengan isinya
• Potong setebal 1 cm
• Sajikan
Bulgogi
Bahan
* 2 pon daging sirloin, iris tipis
* 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
* 3 siung bawang merah, potong halus
* 1 buah bawang bombay, potong halus
* 1/3 cangkir (2 sendok makan) kecap manis
* 2 sendok makan minyak wijen
* 2 sendok makan madu
* Lada hitam secukupnya
* 1/2 sendok teh gula pasir
* 1 sendok makan gochujang*)
* 1/2 sendok makan minyak wijen
* 1 kepala daun selada
Cara membuat
* Pada pisau bagian belakang, irislah dengan tipis sampai empuk.
* Mangkok tersebut berisi sisa-sisa bahan tersebut. Campuran tersebut harus rata/tebal.
* Tuangkan bumbu rendama ke dalam daging tersebut dan campurkan dengan tangan. Dan pastikan daging tersebut harus sudah terlapis dengan bumbu rendaman tersebut.
* Bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.
* Masak daging dalam satu lapisan di meja Hibachi.
* Daging yang dimasak harus sudah selesai, dan bagian luarnya berkaramel.
* Di mangkok yang berbeda, gabungkan gula dan gochujang.
* Masukkan minyak wijen ke dalam campuran tersebut.
* Sajikan dengan daun selada dan campuran gochujang.
Catatan
* *) Gochujang = adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah koji beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari susunan batu yang disebut jangdokdae (장독대).
Bibimbap
Bahan
* 2 sendok makan minyak
* 1 sendok teh bawang putih cincang
* 250 gram daging potong panjang
Bumbu (campur jadi satu):
* 1 sendok teh minyak wijen
* 1 sendok makan wijen sangrai setengah halus
* Bumbu penyedap secukupnya
* 2 sendok makan kecap asin
* Tauge, bayam rebus secukupnya
* 4 butir telur mata sapi goreng
* Kimchi, acar wortel, lobak, sambal botol
Cara membuat:
* Panaskan minyak. Tumis bawang sampai harum. Masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai matang. Angkat.
* Tauge dan bayam direbus. Campur dengan bumbu minyak wijen. Aduk-aduk.
* Sajikan nasi dengan daging, tauge, bayam, telur mata sapi, kimchi, sambal botol, acar wortel, lobak.
Bokkumbap
Bokkumbap adalah sejenis nasi goreng khas Korea. Nasi goreng tersebut memakai sayuran kimchi. Apakah anda ingin mencobanya? Rasanya, mak nyus!!
Bahan
* 1 cangkir kimchi, fermentasikan selama satu minggu
* 3 1/2 piring nasi putih
* 1 paket jamur enoki
* 150 gram bacon
* 1/2 sendok makan bawang putih cincang
* 4 sendok makan cairan kimchi
* 1 sendok makan biji wijen cair
* 1 sendok makan minyak zaitun
* 3-4 telur mata sapi (dapat ditambahkan sesuai jumlah orang)
* Biji wijen sebagai taburan
Cara membuat
-Preparasi
* Potong kimchi dan daging bacon dengan ukuran kecil.
* Potong akar jamur enoki dan cuci bersih.
* Gorenglah telur menjadi bentuk mata sapi secara individu.
-Cara memasak
* Panaskan wajan anti lengket selama 10 detik dan masukkan minyak zaitun.
* Masukkan bawang putih, aduk dengan cepat selama 10 detik.
* Tambahkan daging bacon dan masak hingga 1/2 matang.
* Tambahkan kimchi dan masak hingga 80% matang.
* Tambahkan cairan kimchi dan aduk secara bersamaan.
* Tambahkan minyak wijen dan aduk bersamaan dengan nasi putih dan jamur enoki.
* Sajikan di atas piring. (Anda boleh menaburkan biji wijen di atasnya).
Ramyun
Bahan :
250 g ramen yang sudah direbus, tiriskan
Kuah :
1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih,
cincang 1 sdm daun bawang iris halus
150 g daging ayam cincang halus
600 ml kaldu ayam/air
1 sdm miso kuning
1 sdm kecap asin
1/2 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g paprika merah,
iris memanjang kecil
50 g mentimun, iris memanjang kecil
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Kuah : Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga matang.
3. Tambahkan kaldu, bumbu, dan didihkan.
4. Masukkan paprika dan mentimun, aduk hingga layu.
5. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga agak kental.
6. Masukkan ramen, aduk hingga rata. Angkat.
7. Tuang ke piring saji.
8. Sajikan hangat.
Kimchi
Bahan-Bahan
* 1 buah sawi putih
* 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
* 1/4 btg wortel, iris tipis memanjang
* 1/4 btg lobak putih, iris tipis
* 4 btg daun bawang.
* 2 sdm bawang putih, parut
* 1 sdt jahe, parut
* 1/2 gelas bubuk cabe Korea
* 2 sdt garam
* 1 sdm gula
* 1/2 gelas garam kasar/garam laut
* 1 gelas air cup water
* 1/4 gelas saus ikan Korea
* 1/3 gelas air
* 1 sdm tepung
Cara Mengolah
1. Belah sawi putih menjadi 4 bagian, cuci dan tiriskan. Potong daun bawang menjadi irisan kecil-kecil.
2. Campur 1/2 gelas garam kasar dan 1 gelas air. Masukkan sawi putih ke dalam campuran air garam dan rendam 6-8 jam atau semalam. Cuci dan keringkan.
3. Masukkan 1/3 gelas air dan 1 sdm tepung ke dalam panci di atas api sedang, aduh rata hingga mendidih lalu matikan apinya. Diamkan.
4. Setelah campuran tepung dan air dingin, masukkan bubuk cabe Korea, garam, gula, saus ikan Korea, bawang putih parut dan jahe. Aduk rata lalu masukkan semua sayuran yg tersisa (daun bawang, lobak, wortel).
5. Ambil satu bagian sawi putih lalu isi dengan campuran di atas. Usahakan agar sawi dapat dilipat dua lalu bungkus dengan bagian daunnya.
6. Letakkan di dalam wadah kedap udara dan biarkan semalaman lalu simpan dalam kulkas selama 2-3 hari.
7. Hidangkan dengan nasi.
Sundubu jjigae
Bahan
* 1 sdm minyak cabe
* 2 siung bawang putih, cincng halus
* 1 bawang bombay, potong dadu
* 1 sdm bubuk cabe
* 1 sdm kecap manis
* 250 ml kaldu daging
* 30 gram kimchi, cincang
* 50 gram macam-macam daging (udang segar, ikan slice, daging luncheon yang sudah dipotong dadu, daging babi slice, daging sapi atau ayam. Apa saja boleh.)
* 300 gram tahu, potong dadu
* 2 butir telur
* Minyak goreng untuk menumis
* Daun bawang potong sebagai taburan
Cara membuat
* Panaskan minyak goreng di wajan anti lengket. Masukkan minyak cabe, cabe bubuk, bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga aromanya harum.
* Selama menunggu, campur kecap manis dengan kaldu daging.
* Sementara itu, susun kimchi yang sudah dicincang di atas mangkuk batu (claypot), letakkan dengan daging sapi dan tahu. Masukkan ke campuran kuah tersebut. Pastikan bahan tersebut 3/4 tercampur dengan kuahnya.
* Letakkan mangkuk batu ke oven dingin dan panggang dengan suhu 250°C selama 20 menit sampai daging tersebut benar-benar telah dimasak.
* Waktu selesai, pecahkan telur mentah di bagian atas mangkuk batu dan taburi daun bawang. Sajikan selagi panas. Campur rata sebelum mengkonsumsinya.
Kimbab
Alat-alat yang diperlukan
Kimbal (alat penggulung kimbab, terbuat dari bambu), pisau, wajan (untuk mendadar telur, dan menumis wortel dan bawang putih), rice cooker untuk memasak nasi.
Bahan:
4 lembar nori / kim (rumput laut kering)
2 mangkuk nasi putih pulen
2 telur dadar, iris tipis memanjang
1 kaleng tuna
100 gram crab stick, iris tipis memanjang
2 buah wortel, kupas, iris spt korek api
1 buah mentimun, iris spt korek api
2 sendok teh mayonaise
1/2 sdm cuka
sedikit garam dan minyak goreng
1 sdm minyak wijen
Persiapan:
• Tumis wortel dengan sedikit bawang putih dan minyak goreng, angkat.
• Campur tumisan wortel dengan sedikit cuka dan garam. Sisihkan.
• Tumis crabstick dengan sedikit minyak goreng/margarin, angkat, sisihkan.
• Campurkan tuna dengan mayonaise, sisihkan.
• Campurkan nasi dg minyak wijen, cuka, garam, aduk rata, sisihkan.
Cara menggulung:
• Paparkan nasi di atas rumput laut (bagian yg agak kasar menghadap keatas) beralaskan Kimbal (penggulung kimbab dari bambu)
• Atur wortel, mentimun, telur dadar, tuna, crabstick di bagian depan diatas nasi
• Gulunglah kimbal bersama dengan isinya
• Potong setebal 1 cm
Jajangmyeon
Bahan Yang Diperlukan:
# Mie Korea (terbuat dari gandum, dengan bentuk agak lebar, mirip kwe tiau dan warnanya putih kekuningan)
# Saos Chunjang atau Saos Ssamjang (Warnanya hitam, terbuat dari black bean paste) – Coba saja cari di bagian Japanese/Korean Food department di Pasar Swalayan seperti Carrefour, Giant, etc..
# Daging yang dipotong tipis ataupun dalam bentuk kotak-kotak kecil.
# Sawi putih diiris halus (dalam bentuk kotak)
# Kentang dipotong kotak kecil.
# Wortel dipotong kotak kecil.
# Daun Bawang diiris halus.
# Timun yang diiris tipis.
# Bawang Bombay (sekedar sebagai penyedap rasa).
# Zucchii (itu loh, yang warnanya kuning, rasanya agak asem) -> sekedar sebagai sajian sampingan Jajangmyeon.
Cara Masak:
# Masak air di sebuah panci hingga mendidih.
# Masukkan mie yang telah disiapkan.
# Masak mie hingga matang - angkat – tiriskan; setelah itu mie yang hangat diletakkan disebuah mangkuk kosong yang telah disediakan.
~Cara Masak Saus-nya
# Tumis bawang bombay sampai harum.
# Masukan irisan daging, aduk hingga daging berubah warna
# Masukan 5-6 sendok makan saus Chunjang, aduk dengan rata.
# Masukan kentang-wortel yang telah dipotong-potong, aduk sampai matang
# Masukan sawi putih, aduk hingga rata.
# Tambah sedikit air (kira-kira 1 sendok makan) ke dalam adukan secukupnya, jangan sampai terlalu encer.
# Saus-nya tinggal dituangkan keatas mie yang telah ada dimangkok.
# Taruh irisan timun diatas saus.
# Sebagai sajian sampingan, bisa ditambahkan zucchini ataupun Kim Chi.
# Untuk orang yang doyan sama sambal ABC, bisa ditambahkan juga sedikit kedalam adukan saos-nya, sehingga akan ada cita rasa indonesia-nya juga!
# Jajangmyeon siap disantap!
Bahan
* 2 pon daging sirloin, iris tipis
* 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
* 3 siung bawang merah, potong halus
* 1 buah bawang bombay, potong halus
* 1/3 cangkir (2 sendok makan) kecap manis
* 2 sendok makan minyak wijen
* 2 sendok makan madu
* Lada hitam secukupnya
* 1/2 sendok teh gula pasir
* 1 sendok makan gochujang*)
* 1/2 sendok makan minyak wijen
* 1 kepala daun selada
Cara membuat
* Pada pisau bagian belakang, irislah dengan tipis sampai empuk.
* Mangkok tersebut berisi sisa-sisa bahan tersebut. Campuran tersebut harus rata/tebal.
* Tuangkan bumbu rendama ke dalam daging tersebut dan campurkan dengan tangan. Dan pastikan daging tersebut harus sudah terlapis dengan bumbu rendaman tersebut.
* Bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.
* Masak daging dalam satu lapisan di meja Hibachi.
* Daging yang dimasak harus sudah selesai, dan bagian luarnya berkaramel.
* Di mangkok yang berbeda, gabungkan gula dan gochujang.
* Masukkan minyak wijen ke dalam campuran tersebut.
* Sajikan dengan daun selada dan campuran gochujang.
Catatan
* *) Gochujang = adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah koji beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari susunan batu yang disebut jangdokdae (장독대).
Bibimbap
Bahan
* 2 sendok makan minyak
* 1 sendok teh bawang putih cincang
* 250 gram daging potong panjang
Bumbu (campur jadi satu):
* 1 sendok teh minyak wijen
* 1 sendok makan wijen sangrai setengah halus
* Bumbu penyedap secukupnya
* 2 sendok makan kecap asin
* Tauge, bayam rebus secukupnya
* 4 butir telur mata sapi goreng
* Kimchi, acar wortel, lobak, sambal botol
Cara membuat:
* Panaskan minyak. Tumis bawang sampai harum. Masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai matang. Angkat.
* Tauge dan bayam direbus. Campur dengan bumbu minyak wijen. Aduk-aduk.
* Sajikan nasi dengan daging, tauge, bayam, telur mata sapi, kimchi, sambal botol, acar wortel, lobak.
Bokkumbap
Bokkumbap adalah sejenis nasi goreng khas Korea. Nasi goreng tersebut memakai sayuran kimchi. Apakah anda ingin mencobanya? Rasanya, mak nyus!!
Bahan
* 1 cangkir kimchi, fermentasikan selama satu minggu
* 3 1/2 piring nasi putih
* 1 paket jamur enoki
* 150 gram bacon
* 1/2 sendok makan bawang putih cincang
* 4 sendok makan cairan kimchi
* 1 sendok makan biji wijen cair
* 1 sendok makan minyak zaitun
* 3-4 telur mata sapi (dapat ditambahkan sesuai jumlah orang)
* Biji wijen sebagai taburan
Cara membuat
-Preparasi
* Potong kimchi dan daging bacon dengan ukuran kecil.
* Potong akar jamur enoki dan cuci bersih.
* Gorenglah telur menjadi bentuk mata sapi secara individu.
-Cara memasak
* Panaskan wajan anti lengket selama 10 detik dan masukkan minyak zaitun.
* Masukkan bawang putih, aduk dengan cepat selama 10 detik.
* Tambahkan daging bacon dan masak hingga 1/2 matang.
* Tambahkan kimchi dan masak hingga 80% matang.
* Tambahkan cairan kimchi dan aduk secara bersamaan.
* Tambahkan minyak wijen dan aduk bersamaan dengan nasi putih dan jamur enoki.
* Sajikan di atas piring. (Anda boleh menaburkan biji wijen di atasnya).
Ramyun
Bahan :
250 g ramen yang sudah direbus, tiriskan
Kuah :
1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih,
cincang 1 sdm daun bawang iris halus
150 g daging ayam cincang halus
600 ml kaldu ayam/air
1 sdm miso kuning
1 sdm kecap asin
1/2 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g paprika merah,
iris memanjang kecil
50 g mentimun, iris memanjang kecil
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Kuah : Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga matang.
3. Tambahkan kaldu, bumbu, dan didihkan.
4. Masukkan paprika dan mentimun, aduk hingga layu.
5. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga agak kental.
6. Masukkan ramen, aduk hingga rata. Angkat.
7. Tuang ke piring saji.
8. Sajikan hangat.
Kimchi
Bahan-Bahan
* 1 buah sawi putih
* 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
* 1/4 btg wortel, iris tipis memanjang
* 1/4 btg lobak putih, iris tipis
* 4 btg daun bawang.
* 2 sdm bawang putih, parut
* 1 sdt jahe, parut
* 1/2 gelas bubuk cabe Korea
* 2 sdt garam
* 1 sdm gula
* 1/2 gelas garam kasar/garam laut
* 1 gelas air cup water
* 1/4 gelas saus ikan Korea
* 1/3 gelas air
* 1 sdm tepung
Cara Mengolah
1. Belah sawi putih menjadi 4 bagian, cuci dan tiriskan. Potong daun bawang menjadi irisan kecil-kecil.
2. Campur 1/2 gelas garam kasar dan 1 gelas air. Masukkan sawi putih ke dalam campuran air garam dan rendam 6-8 jam atau semalam. Cuci dan keringkan.
3. Masukkan 1/3 gelas air dan 1 sdm tepung ke dalam panci di atas api sedang, aduh rata hingga mendidih lalu matikan apinya. Diamkan.
4. Setelah campuran tepung dan air dingin, masukkan bubuk cabe Korea, garam, gula, saus ikan Korea, bawang putih parut dan jahe. Aduk rata lalu masukkan semua sayuran yg tersisa (daun bawang, lobak, wortel).
5. Ambil satu bagian sawi putih lalu isi dengan campuran di atas. Usahakan agar sawi dapat dilipat dua lalu bungkus dengan bagian daunnya.
6. Letakkan di dalam wadah kedap udara dan biarkan semalaman lalu simpan dalam kulkas selama 2-3 hari.
7. Hidangkan dengan nasi.
Sundubu jjigae
Bahan
* 1 sdm minyak cabe
* 2 siung bawang putih, cincng halus
* 1 bawang bombay, potong dadu
* 1 sdm bubuk cabe
* 1 sdm kecap manis
* 250 ml kaldu daging
* 30 gram kimchi, cincang
* 50 gram macam-macam daging (udang segar, ikan slice, daging luncheon yang sudah dipotong dadu, daging babi slice, daging sapi atau ayam. Apa saja boleh.)
* 300 gram tahu, potong dadu
* 2 butir telur
* Minyak goreng untuk menumis
* Daun bawang potong sebagai taburan
Cara membuat
* Panaskan minyak goreng di wajan anti lengket. Masukkan minyak cabe, cabe bubuk, bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga aromanya harum.
* Selama menunggu, campur kecap manis dengan kaldu daging.
* Sementara itu, susun kimchi yang sudah dicincang di atas mangkuk batu (claypot), letakkan dengan daging sapi dan tahu. Masukkan ke campuran kuah tersebut. Pastikan bahan tersebut 3/4 tercampur dengan kuahnya.
* Letakkan mangkuk batu ke oven dingin dan panggang dengan suhu 250°C selama 20 menit sampai daging tersebut benar-benar telah dimasak.
* Waktu selesai, pecahkan telur mentah di bagian atas mangkuk batu dan taburi daun bawang. Sajikan selagi panas. Campur rata sebelum mengkonsumsinya.
Kimbab
Alat-alat yang diperlukan
Kimbal (alat penggulung kimbab, terbuat dari bambu), pisau, wajan (untuk mendadar telur, dan menumis wortel dan bawang putih), rice cooker untuk memasak nasi.
Bahan:
4 lembar nori / kim (rumput laut kering)
2 mangkuk nasi putih pulen
2 telur dadar, iris tipis memanjang
1 kaleng tuna
100 gram crab stick, iris tipis memanjang
2 buah wortel, kupas, iris spt korek api
1 buah mentimun, iris spt korek api
2 sendok teh mayonaise
1/2 sdm cuka
sedikit garam dan minyak goreng
1 sdm minyak wijen
Persiapan:
• Tumis wortel dengan sedikit bawang putih dan minyak goreng, angkat.
• Campur tumisan wortel dengan sedikit cuka dan garam. Sisihkan.
• Tumis crabstick dengan sedikit minyak goreng/margarin, angkat, sisihkan.
• Campurkan tuna dengan mayonaise, sisihkan.
• Campurkan nasi dg minyak wijen, cuka, garam, aduk rata, sisihkan.
Cara menggulung:
• Paparkan nasi di atas rumput laut (bagian yg agak kasar menghadap keatas) beralaskan Kimbal (penggulung kimbab dari bambu)
• Atur wortel, mentimun, telur dadar, tuna, crabstick di bagian depan diatas nasi
• Gulunglah kimbal bersama dengan isinya
• Potong setebal 1 cm
Jajangmyeon
Bahan Yang Diperlukan:
# Mie Korea (terbuat dari gandum, dengan bentuk agak lebar, mirip kwe tiau dan warnanya putih kekuningan)
# Saos Chunjang atau Saos Ssamjang (Warnanya hitam, terbuat dari black bean paste) – Coba saja cari di bagian Japanese/Korean Food department di Pasar Swalayan seperti Carrefour, Giant, etc..
# Daging yang dipotong tipis ataupun dalam bentuk kotak-kotak kecil.
# Sawi putih diiris halus (dalam bentuk kotak)
# Kentang dipotong kotak kecil.
# Wortel dipotong kotak kecil.
# Daun Bawang diiris halus.
# Timun yang diiris tipis.
# Bawang Bombay (sekedar sebagai penyedap rasa).
# Zucchii (itu loh, yang warnanya kuning, rasanya agak asem) -> sekedar sebagai sajian sampingan Jajangmyeon.
Cara Masak:
# Masak air di sebuah panci hingga mendidih.
# Masukkan mie yang telah disiapkan.
# Masak mie hingga matang - angkat – tiriskan; setelah itu mie yang hangat diletakkan disebuah mangkuk kosong yang telah disediakan.
~Cara Masak Saus-nya
# Tumis bawang bombay sampai harum.
# Masukan irisan daging, aduk hingga daging berubah warna
# Masukan 5-6 sendok makan saus Chunjang, aduk dengan rata.
# Masukan kentang-wortel yang telah dipotong-potong, aduk sampai matang
# Masukan sawi putih, aduk hingga rata.
# Tambah sedikit air (kira-kira 1 sendok makan) ke dalam adukan secukupnya, jangan sampai terlalu encer.
# Saus-nya tinggal dituangkan keatas mie yang telah ada dimangkok.
# Taruh irisan timun diatas saus.
# Sebagai sajian sampingan, bisa ditambahkan zucchini ataupun Kim Chi.
# Untuk orang yang doyan sama sambal ABC, bisa ditambahkan juga sedikit kedalam adukan saos-nya, sehingga akan ada cita rasa indonesia-nya juga!
# Jajangmyeon siap disantap!
